Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Turizm Fakültesi tarafından hayata geçirilen “Sivas’ın Yerel Gastronomi Ürünlerinin Karekod İle Dijitalleştirilmesi” isimli proje ile Sivas ve ilçelerinin yerel gastronomi ürünleri kayıt altına alınacak.

Sivas merkez başta olmak üzere ilçelerin unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetlerini gelecek nesillere taşımayı hedefleyen Cumhuriyet Üniversitesi Turizm Fakültesi, proje kapsamında titiz bir çalışma yürütürken ilk olarak ilçemize  ait gastronomi ürünlerini tanıttı.

Proje yürütücüsü ve Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hakan Koç, Sivas’ın kadim tarihî ve coğrafî zenginliği ile gastronomi açısından Türkiye’nin zengin bir mutfağı ve lezzet durağı olduğunu belirtti.

Sivas’ın yerel gastronomi ürünlerinin büyüklüğüne ve çeşitliliğine vurgu yapan Prof. Dr. Koç, küreselleşme ve ticarileşme ile unutulmaya yüz tutmuş Sivas yöresel lezzetlerinin bu proje ile kayıt altına alınacağını ve bu lezzetlerin gelenekten geleceğe dijitalleşme ile aktarılacağını ifade etti.  

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından "yöresel lezzetlerimizin dijitalleştirilmesi" projesi kapsamında ilçemizde bulunan Mühürdarzade konağında 19 Mart Cuma günü çekimler gerçekleştirildi.

Divriği’ye gelen ekibi ağırlayan Divriği Kadınlar Derneği Başkanı Hülya Öz gazetemize yaptığı açıklamada şunları söyledi;

“İlçemizin marka değeri olan Divriği pilavı, iç, saruğum burma gibi öne çıkan lezzetlerimizle birlikte, unutulmaya yüz tutmuş, ekşi aşı, baduç aşı ve helle aşı gibi çok özel tatlarımızı da çekimler sırasında yaşatmış olduk.

Özellikle ekşi aşı, yöresel tabiriyle "eşgi aşımızı" çok beğenen çekim ekibi ve dekanımız, bu lezzeti üniversite mutfağında listeye alacaklarını ifade etti.

Tüm ilçelerin çekimleri tamamlandıktan sonra, dijital ortamdaki mevcut lezzetler tüm kamu ile paylaşılacak ve herkesin kolaylıkla ulaşabilmesi sağlanacak. Bu başarılı çalışmalarından dolayı Prof. Dr. Hakan Koç ve Öğretim Görevlisi Bayram Altıntaş hocalarımızı ve kamera arkasındaki tüm ekibi tebrik ediyor, başarılarının devamını diliyoruz. Ayrıca çekimler sırasında yemeklerin hazırlanmasında, sunumunda emeği geçen konak personeli arkadaşlarımız Raziye Fırat

Handan Gür ve Meva Yılmaz’a özverili çalışmalarından dolayı sonsuz teşekkürlerimi sunarım” (Murat Nedim Bozkurt)