TV8 kanalında yayınlanan master Chef yemek yarışmasının 6 Aralık 2022 Salı günü yayınlanan bölümünde Divriği Pilavı’nın; İspanya, Tayland ve Hawaii pilavları ile beraber “Dünyadan pilav lezzetleri” konseptinde yarışacağı duyuruldu.

Ancak sözü geçen programda 09.10.2020 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen ve coğrafi işaret belgesi alan Divriği Pilavı /Alatlı Pilavı yerine Kadayıflı Divriği Pilavı tarifinin verildiği görüldü.

Yarışmayı izleyen Divriğililer tarifi yapılan Kadayıflı Divriği Pilavı’na ilk defa rastladıklarını, böyle bir tarifi daha önce hiç duymadıklarını söylediler. Sosyal medyada da konu olan yarışma için kanalın uyarılması gerektiği vurgulandı.

Yarışmada Divriği adının geçmesi, tescilli Divriği Pilavı’nın varlığının duyurulması hemşerilerimiz tarafından ilgi ile karşılanırken tarifin yanlış olması şaşkınlık yarattı.

Tescilli Divriği Pilavı tarifini aşağıda yayınlıyoruz;

Tescilli Divriği Pilavı Tarifi: Divriği Pilavı / Alatlı Pilavı, haşlanan etin küçük parçalara ayrılıp, baharatla (karabiber, yenibahar) harmanlanıp tencerenin tabanına yerleştirip daha sonra haşlanmış nohut ile 357 sayı ile coğrafi işaret olarak tescilli Adıyaman Besni Üzümü eklenip en üstte hazırlanan pirincin eklenmesi ile pişirilen yöresel bir yemektir. Üretim metodunda haşlanan etin didiklenip baharatla harmanlandıktan sonra ince doğranmış soğanın kavrulup baharatlı etin eklenip karıştırılıp ardından haşlanmış nohut ile yıkanmış Adıyaman Besni Üzümü ve hazırlanmış pirincin eklenerek pişirilmesi yöntemi yöreseldir. Geçmişte hayır işlerinde, düğünlerde vb. özel zamanlarda yapılan Divriği Pilavı / Alatlı Pilavı, günümüzde restoranlarda da yapılmaktadır. Yemek hazırlanırken, pirinç ve et miktarı eşittir. Etin yarısı kadar tereyağı, üçte biri kadar nohut, üçte biri kadar üzüm, üçte biri kadar da soğan kullanılır.
10 kişilik malzeme listesi: 1 kilo dana eti (tercihe göre koyun, keçi ve kümes hayvanlarının eti de olabilir), 1 kilo pirinç, 1 su bardağı nohut, 1 su bardağı Adıyaman Besni Üzümü, 1 orta boy soğan, 1 yemek kaşığı kara biber (iri dövülmüş), 1 yemek kaşığı yeni bahar (iri dövülmüş), 250 g tereyağı, Yarım su bardağı sıvı yağ, 3 su bardağı et suyu, 1 yemek kaşığı tuz
Hazırlanışı: Bir gün önceden et haşlanıp parmak büyüklüğünde didiklenir. Didiklenen ete baharatlar ve tuz eklenip harmanlanıp dinlenmeye bırakılır. Nohut haşlanır ve kabukları soyulur. Soğan ince doğranıp tencerede sıvı yağda kavrulur. Soğanlar kavrulunca eti tencereye ilave edilip soğanla harmanlanır ve tencerenin dibine düzgünce yayılır. Üzerine haşlanmış nohut ve yıkanmış Adıyaman Besni Üzümü eklenir. Yaklaşık bir saat tuzlu kaynar suda bekletilen pirinç üç kez yıkanıp süzülüp eklenir. Üzerine üç su bardağı et suyu dört bardak da su ilave edilip önce harlı ateşte pirinçler suyunu bir miktar çekinceye kadar kaynatılıp ocağın altı en kısık ayara alınır. Pirinçler tamamen suyunu çekene kadar pişirilip alınır. Sonra tereyağı pembeleştirip üzerine dökülür. Tencerenin ağzına temiz bir bez örtülür. Tencereyi kalın bir örtüyle iyice sarıp dinlenmeye bırakılır. Takriben bir saat dinlendikten sonra tencereyi bir tepsiye ters çevrilerek pilav tepsiye alınır ve o şekilde servis yapılır. Yanında ayrıca üzüm hoşafı ikram edilir. /Özlem Tan Bozkurt